LES JUS DE FRUITS EN QUESTION

Les Jus de Fruits sont l'une des boissons préférées des français : Nous buvons plus d'un milliard de litres par an, tous parfums confondus ! Le jus d'orange reste le premier, représentant plus de la moitié de la consommation annuel
Il existe 3 grandes familles :
- Les 100 % PUR JUS ( pasteurisé sans additif, ils conservent leurs vitamines) et les 100% JUS DE FRUITS (avec additif mais toujours pasteurisé.
- Les JUS DE FRUITS CONCENTRES ( avec ajout d'eau et parfois de sucre)
- Les NECTARS (purées de fruits avec ajouts d'eau et de sucre)
certains fruits ne peuvent être utilisés que pour faire des nectars car ils n'ont pas de jus (banane, abricot, pêche...), à l'inverse des fruits à jus qui peuvent être transformés en nectar et vendus plus chers car transformés.

Dénomination	Conservation	Teneur en fruits	Sucre ajouté	Eau ajouté	Pasteurisation	Durée de vie
PUR JUS 100%	Frais (1)	100 %	non	non	non	1 semaine*
	Réfrigéré (1)	100 %	non	non	oui	3 à 4 semaines*
	Ambiant (2)	100 %	non	non	oui	12 mois
JUS DE FRUITS à base de concentré	Réfrigéré (1)	100 %	Rare mais autorisé avec mention obligatoire	oui	oui	3 à 4 semaines*
	Ambiant (2)	100 %	Rare mais autorisé avec mention obligatoire	oui	oui	12 mois
NECTAR	réfrigéré (1)	25 à 50 % minimum	Autorisé avec mention obligatoire	oui	oui	3 à 4 semaines*
	Ambiant (2)	25 à 50 %	Autorisé avec mention obligatoire	oui	oui	12 mois

* une fois ouvert , conserver au réfrigérateur et les consommer rapidement
(Source : Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits)