L'OBSERVATOIRE DES PRIX DEPUIS 2008

Observatoire des prix et des marges de la DGCCRF

Le Gouvernement a décidé de mobiliser tous les moyens à sa disposition pour apporter les meilleures réponses à l’augmentation des prix des produits alimentaires. L’observatoire des prix et des marges est mis à jour tous les mois avec les données fournies par des entreprises spécialisées, et le cas échéant avec les données issues des enquêtes de la DGCCRF.

L'observatoire des prix repose sur différentes séries d'indicateurs.
Concernant les produits de grande consommation (PGC), hors poisson frais, vendus par la grande distribution (alimentation, hygiène, droguerie, parfumerie), deux types d'indicateurs fournis par des sociétés spécialisées sont pris en compte :

évolution des prix réels payés (sortie de caisse) correspondant à la dépense effective des consommateurs. L'observation porte sur 100 000 références constantes observés dans 5 700 grandes surfaces, avec une moyenne de 13 000 références par magasin, soit environ 75 millions de prix par mois observé ;

évolution des prix affichés, pour 200 000 références constantes observées dans 5 700 magasins, correspondant à la variation des étiquettes visible par le consommateur dans les rayons.

Concernant les prix du poisson frais, les observations portent à partir d'août 2008 sur différentes espèces de poisson de consommation courante. Les données considérées sont les prix moyens mensuels de chacune de ces espèces, relevés en grandes et moyennes surfaces (hypermarchés et supermarchés). La source de ces données est le Service des nouvelles des marchés (SNM).

l'observation concerne l'ensemble des produits de consommation et 3 secteurs (filière porcine, laitière et fruits et légumes).